ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲の出来事(エカワ珈琲店) https://ekawa.hatenadiary.jp/ ホームコーヒー 有料記事 「新鮮な焙煎コーヒー豆＝美味しい」と思われがちですが、実は少し時間を置くことで、より美味しくなることもあります。 ここでは、熟成（エイジング）と鮮度の関係を解説します。 【１】焙煎したての豆はどうなっているの？ 焙煎直後の豆には、二酸化炭素（CO₂）がたっぷり詰まっています。 このガスは、香り成分を酸化から守る役割もありますが、抽出の邪魔にもなります。 そのため、焙煎直後の豆で淹れると、味がとがっていたり、香りが閉じていたりすることがあります。 【２】熟成（エイジング）とは？ 焙煎後、1週間ほど寝かせることで、余分なCO₂(二酸化炭素)が抜けていきます。 この期間に、豆の中の成分が落ち着き、抽… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawa.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2024%2F07%2F05%2F132005" title="焙煎コーヒー豆の熟成と鮮度、ちょっと寝かせると、もっと美味しくなる - 珈琲の出来事(エカワ珈琲店)" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn.image.st-hatena.com/image/square/7b8462549292cd5795b58d4c2bff6ba138e474b5/backend=imagemagick;height=80;version=1;width=80/https%3A%2F%2Fcdn.user.blog.st-hatena.com%2Fcircle_image%2F101959657%2F1514353003792534 Hatena Blog https://hatena.blog 2024-07-05 13:20:05 rich https://ekawa.hatenadiary.jp/entry/2024/07/05/132005 1.0 100%