ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲の出来事(エカワ珈琲店) https://ekawa.hatenadiary.jp/ 珈琲の科学 有料記事 コーヒー豆の焙煎では、RoR（Rate of Rise）という温度上昇速度を示す指標を使い、適切な火加減で豆の変化を見ながら調整していきます。 【１】RoR（上昇率）ってなに？——焙煎のスピードを測るものさし！ コーヒー豆の温度上昇速度を示す指標がRoR（上昇率）で、例えば「1分間に5℃上がる」といった速度を数字で表します。 ★ローストカーブとRoRの関係 ローストカーブは焙煎の時間と温度を示すS字グラフで、焙煎の進行を把握できますが、細かな変化や一貫性は見えにくいため、RoRが使われます。 ★RoRは「焙煎の道しるべ」 RoRは焙煎中の温度上昇速度を示し、焙煎の各段階で調整することで味の一貫… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawa.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2026%2F01%2F21%2F173840" title="「RoR（上昇率）」ってなに？——焙煎のスピードメーター！ - 珈琲の出来事(エカワ珈琲店)" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20260116/20260116204118.png Hatena Blog https://hatena.blog 2026-01-21 17:38:40 rich https://ekawa.hatenadiary.jp/entry/2026/01/21/173840 1.0 100%