ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲の出来事(エカワ珈琲店) https://ekawa.hatenadiary.jp/ ナノロースター 有料記事 自家焙煎コーヒー豆の価格設定は、小規模店では「付加価値」が重要です。 大企業のように大量販売で利益を得るのは難しいため、焙煎技術や品質、丁寧な接客で差別化する必要があります。 【１】パパママストアと粗利益率の話 家族経営の小さなお店、いわゆる「パパママストア」は大量販売が難しいため、粗利益率が非常に重要です。 生活のために最低でも５０％、できれば７０～８０％は必要です。 こうした高い粗利益率を実現できるのは、家族で手作業を中心に行う「製造＋小売」の家内制手工業の形態で、自家焙煎コーヒー豆小売店がその代表例だと思います。 【２】コーヒー豆自家焙煎店の成功物語 ３０数年前、日本では自家焙煎コーヒー… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawa.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2026%2F02%2F05%2F134231" title="自家焙煎店商売入門　自家焙煎コーヒー豆の価格をどう決めるか― 小さなお店ほど「付加価値」が大事になる ― - 珈琲の出来事(エカワ珈琲店)" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20260201/20260201205659.png Hatena Blog https://hatena.blog 2026-02-05 13:42:31 rich https://ekawa.hatenadiary.jp/entry/2026/02/05/134231 1.0 100%