ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲の出来事(エカワ珈琲店) https://ekawa.hatenadiary.jp/ 珈琲の科学 note ローストカーブが語りはじめた、焙煎という科学と芸術 インターネットを歩いていると、コーヒー豆焙煎プロファイル図、「いわゆるローストカーブ図」をよく目にします。 縦軸に焙煎温度、横軸に焙煎時間をとり、焙煎の進行を“見える化”した図です。 最もシンプルなローストカーブは、この二つの情報だけをプロットしたものですが、最近では、熱量・排気・上昇率（RoR）など、さまざまなパラメーターが組み込まれ、図を見るだけで焙煎の全容がほぼ想像できるほど精密になっています。 このローストカーブ図は、焙煎の“完成図”です。 そのベースとなる焙煎プロファイルは、焙煎の“設計書”──いわばフローチャートのようなものだと、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawa.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2026%2F07%2F28%2F055411" title="ローストカーブが語りはじめた、焙煎という科学と芸術 - 珈琲の出来事(エカワ珈琲店)" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20260701/20260701093225.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-07-28 05:54:11 rich https://ekawa.hatenadiary.jp/entry/2026/07/28/055411 1.0 100%