ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲ブログ https://ekawacoffee.hateblo.jp/ 珈琲用語 | 抽出 ミルクコーヒーの牛乳含量は５０～６０％で、それに脱脂乳・コーヒー抽出液・インスタントコーヒー・砂糖・ぶどう糖・香料・カラメルなどを添加します。 牛乳の淡白な風味に、コーヒーの素晴らしい風味が加わって、美味しい飲み物が出来上がります。 喫茶店のミルクコーヒーは、牛乳５０～６０％、コーヒー抽出液４０～５０％の割合で調合します。(エカワ珈琲店の前身である純喫茶コロナの場合) 新鮮なコーヒーの新鮮な酸味と牛乳が混ざり合えば、まろやかなミルクコーヒーが出来上がります。 コーヒー抽出液は、抽出時の圧力によって可溶物の抽出量が違ってきます。 ですから、普通、できるだけ圧力を加えて、短時間に抽出したコーヒー抽… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawacoffee.hateblo.jp%2Fentry%2F2008%2F12%2F12%2F000000" title="ミルクコーヒー - 珈琲ブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://images-fe.ssl-images-amazon.com/images/I/41DRpdFuTnL._SL160_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-01-01 00:00:00 rich https://ekawacoffee.hateblo.jp/entry/2008/12/12/000000 1.0 100%