ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲ブログ https://ekawacoffee.hateblo.jp/ 編集中 コーヒーの渋味成分であるクロロゲン酸類(タンニン)、苦味成分であるトリゴネリン、その他の雑味成分ですが、コーヒー生豆の渋皮部分にたくさん存在しています。 このコーヒーの雑味の元となる渋皮を、簡単な方法で完全に取り除くことができる焙煎方法で特許が成立しています。 その焙煎方法というのは、焙煎前のコーヒー生豆に、その重量の１～１０％の水分を添加してから焙煎を行うというものです。 ようするに、パフィングの力を最大限に利用するコーヒー豆の焙煎方法なのだと思います。 コーヒー生豆への水分添加ですが、水を噴霧または散水して行い、コーヒー生豆全体が均一な水分量になることが好ましいとあります。 また、コーヒー… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawacoffee.hateblo.jp%2Fentry%2F2013%2F12%2F07%2F233010" title="特許、コーヒー豆の焙煎方法 - 珈琲ブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2013-12-07 23:30:10 rich https://ekawacoffee.hateblo.jp/entry/2013/12/07/233010 1.0 100%