ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲ブログ https://ekawacoffee.hateblo.jp/ 珈琲用語 | 抽出 コーヒーの抽出原理で言う抽出方法「煮出し法」は、別名『ボイリング法』とも呼ばれています。１９３０年頃までは、コーヒーを淹れる主要な方法だったと考えられます。 『煮出し法』ですが、コーヒーの抽出原理が「浸漬法」と「透過法」の２種類だとする考え方の場合、「浸漬法」に区分される抽出方法なのだと思います。 最も簡単な方法は、焙煎コーヒー粉をカップに入れて、その上にお湯を注いで、焙煎コーヒー粉がカップの底に沈んでから、その上の液体の部分をすする方法でだとされています。 １７１０年頃、フランスで考案されたボイリング法の淹れ方は、厚めの手鍋に水を入れて沸騰させ、その手鍋にコーヒーの粉を入れて煮沸して、一定の… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawacoffee.hateblo.jp%2Fentry%2F2014%2F02%2F28%2F000000" title="煮出し法 - 珈琲ブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://images-fe.ssl-images-amazon.com/images/I/41gB3xcpLjL._SL160_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2014-02-28 00:00:00 rich https://ekawacoffee.hateblo.jp/entry/2014/02/28/000000 1.0 100%