ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲ブログ https://ekawacoffee.hateblo.jp/ コーヒー用語 | 焙煎 編集中 コーヒー豆の焙煎中に、コーヒー豆の組織が膨張・破壊される音がハゼ音なのだと思います。 １ハゼ(First crack／ファーストクラック)と２ハゼ(Second crack／セカンドクラック)があります。 ファーストクラック（１ハゼ）は、ライトローストの始まりの指標とされていて、コーヒー豆から大量の水分が蒸発して、その時の圧力でコーヒー豆が膨らみ、コーヒー豆の組織が脆くなって行く過程で発生する細胞壁の破壊音だと考えられているようです。 ファーストクラック（１ハゼ）は「パチパチ」という強い響きを持つ音ですが、ファーストクラック（１ハゼ）終了後、しばらくしてから始まるセカンドクラック（２ハゼ）は、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawacoffee.hateblo.jp%2Fentry%2F2014%2F06%2F12%2F103112" title="ハゼ(クラック) - 珈琲ブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2014-06-12 10:31:12 rich https://ekawacoffee.hateblo.jp/entry/2014/06/12/103112 1.0 100%