ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲ブログ https://ekawacoffee.hateblo.jp/ コーヒー用語 | 焙煎 編集中 焙煎直後のコーヒー豆を、霧状の水を散水して冷却する方法。散水法。 オーバーローストやアロマの損失を防ぐために、ローストしたコーヒー豆は急速に冷却する必要があります。 そのローストしたコーヒー豆を冷却するのに水を使う方法。 大型焙煎機を使ってコーヒー豆を焙煎するときに使用する、焙煎コーヒー豆の冷却方法。 小型焙煎機(コーヒー豆自家焙煎店などで使っている)では、焙煎したコーヒー豆を空気を使って冷却しています。 焙煎コーヒー豆を急速に冷却することで、焙煎コーヒー豆内部で保存されている香気成分の流出を防ぎ、焙煎の進行を停止させることができるのだと思います。 水滴を散布して冷却した場合、焙煎コーヒー豆と… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawacoffee.hateblo.jp%2Fentry%2F2014%2F10%2F20%2F102401" title="ウォータークエンチ - 珈琲ブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://images-fe.ssl-images-amazon.com/images/I/51hh8R1Q0YL._SL160_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2014-10-20 10:24:01 rich https://ekawacoffee.hateblo.jp/entry/2014/10/20/102401 1.0 100%