ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲ブログ https://ekawacoffee.hateblo.jp/ コーヒー用語 ブラックビーン／Black Beans。 コーヒーノキから地上に落ちた果実が、長期間、土に混じって発酵腐敗して黒くなった豆。 この黒豆が混じっている焙煎コーヒー豆でコーヒーを淹れると、ほこりっぽい味がするといわれています。 ブラック(黒)、あるいは、非常に暗い色の焙煎をしていないコーヒー生豆。 ブラックビーン(黒豆)は、未成熟なコーヒー果実、あるいは、コーヒーノキから自然落下して腐敗したコーヒー果実を収穫することによって発生すると考えられています。 コーヒー生豆を、水や熱や害虫に対して野ざらしにしておいた結果として、黒豆(ブラックビーン)になると考えられています。 コーヒー生豆の表面積の２５％… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawacoffee.hateblo.jp%2Fentry%2F2015%2F02%2F10%2F141229" title="黒豆／Black Beans(ブラックビーン) - 珈琲ブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://ecx.images-amazon.com/images/I/410KRNkQJzL.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2015-02-10 14:12:29 rich https://ekawacoffee.hateblo.jp/entry/2015/02/10/141229 1.0 100%