ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲ブログ https://ekawacoffee.hateblo.jp/ 珈琲用語 | 抽出 コーヒーを官能検査することでコーヒー生豆を検査する方法をカップテストと呼んでいて、そのカップテストを行うための訓練を受けた人をカップテイスター(コーヒー鑑定士)と呼んでいます。 ブラジルでは、カップテイスター(コーヒー鑑定士)のことをクラシフィカドールと呼んでいるのだと思います。 官能検査は、分析型と嗜好型に大別されるのだと思います。 分析型の官能評価では、評価する人の感覚を用いてコーヒーの性質(刺激)を測定します。 嗜好型の官能評価では、人の好みや感情を測定します。 カップテストは分析型の官能評価ですから、評価を担当するカップティスター(コーヒー鑑定士)には、品質を見極める能力や専門知識が必… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawacoffee.hateblo.jp%2Fentry%2F2015%2F02%2F20%2F100558" title="カップテイスター、クラシフィカドール、コーヒー鑑定士 - 珈琲ブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://ecx.images-amazon.com/images/I/41MAA86G8YL.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2015-02-20 10:05:58 rich https://ekawacoffee.hateblo.jp/entry/2015/02/20/100558 1.0 100%