ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲ブログ https://ekawacoffee.hateblo.jp/ コーヒー用語 アラビカ種とロブスタ種、それがコーヒーノキの２大商業品種だといわれています。 アラビカ種には１５～１７％、ロブスタ種には１０～１１．５％の脂質が含まれていると考えられています。 コーヒー生豆に含まれる脂質は油滴、コーヒーオイル(油)として存在しているのだと思います。 コーヒー生豆に含まれている脂質ですが、その大部分は胚乳にコーヒー脂質として存在しているようです。 残りのほんの少しの脂質は、コーヒー生豆の表面を覆っているコーヒーワックスとして存在しているのだと思います。 その量は、コーヒー生豆の約0.24％くらいだといわれています。 コーヒー生豆に含まれる粗脂質の組成は、次のとおりです。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawacoffee.hateblo.jp%2Fentry%2F2015%2F02%2F21%2F131210" title="コーヒー生豆の脂質の中身 - 珈琲ブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20150620/20150620124047.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2015-02-21 13:12:10 rich https://ekawacoffee.hateblo.jp/entry/2015/02/21/131210 1.0 100%