ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲ブログ https://ekawacoffee.hateblo.jp/ コーヒー用語 発酵したコーヒー生豆によってもたらされる発酵した風味。 発酵した風味をもたらすコーヒー生豆は、欠陥のあるコーヒー生豆で、黄色or茶色or赤色をしているそうです。 樹木での生育中、収穫時、精製工程のいずれかで不適切な部分があった結果、そのコーヒー豆を焙煎してコーヒーを淹れると、嫌悪感を感じる酸や発酵した風味が現れる原因となるのかもしれません。 刺激が強くて、刺すようで、不愉快な酸味。酢を飲んだときのような感覚の酸味。 サワー、サワリー／Sour、Souryの味は、発酵したコーヒーフレーバーをもたらします。 熟しすぎた、すでに果実が発酵している、酵母やアルコール発酵によって不適当に発酵した酸味。 … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawacoffee.hateblo.jp%2Fentry%2F2015%2F03%2F15%2F145131" title="サワー、サワリー／Sour、Soury - 珈琲ブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://ecx.images-amazon.com/images/I/51JSo44NehL.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2015-03-15 14:51:31 rich https://ekawacoffee.hateblo.jp/entry/2015/03/15/145131 1.0 100%