ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲ブログ https://ekawacoffee.hateblo.jp/ コーヒー用語 コーヒーの果実の一番内側にある薄い皮を、銀皮(シルバースキン／Silver skin)と呼んでいます。 精製処理後もコーヒー豆に残っていた銀皮(シルバースキン)は、焙煎中にチャフに変化します。 コーヒーの果実は、一番外側が外皮で、それに包まれた果肉(パルプ)があって、その内側に繊維質の厚い皮(パーチメント)が、さらに銀色の薄い皮がコーヒーの種子を被っています。 このコーヒーの種子を被っている種皮を、銀皮(シルバースキン)と呼んでいます。 薄い紙のような薄い膜が、外皮を取り除いた後のコーヒー生豆に付着しています。 コーヒー生豆を磨くことによって、この銀皮(シルバースキン)の幾らかを取り除くことが… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawacoffee.hateblo.jp%2Fentry%2F2015%2F03%2F30%2F084124" title="銀皮 - 珈琲ブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://ecx.images-amazon.com/images/I/41T7T2GQkaL.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2015-03-30 08:41:24 rich https://ekawacoffee.hateblo.jp/entry/2015/03/30/084124 1.0 100%