ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲ブログ https://ekawacoffee.hateblo.jp/ コーヒー用語 不完全なコーヒー生豆や小石、その他の異物を取り除くために、２度ハンドピックしたコーヒー生豆。 ダブルピックド(Double Picked)したコーヒー生豆は、ヨーロッパ向けに輸出するコーヒー生豆だと言われていた時期もあったようです。 収穫したコーヒーの果実は精製されて、商品価値を持つコーヒー豆に仕上げられます。 そして、精製されたコーヒー生豆から、商品価値を高める目的で、さらに欠点豆を取り除く作業(ハンドピック)、いわゆるコーヒー生豆の選別が行われます。 欠点豆の混入は、コーヒーの品質に悪影響を与えます。 欠点豆の種類としては、発酵豆(発酵臭のする青黒く汚れた豆)、黒豆(腐敗黒変した豆)、カビ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawacoffee.hateblo.jp%2Fentry%2F2015%2F04%2F21%2F100729" title="ダブルピックド(Double Picked) - 珈琲ブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://ecx.images-amazon.com/images/I/518NXiOfpWL.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2015-04-21 10:07:29 rich https://ekawacoffee.hateblo.jp/entry/2015/04/21/100729 1.0 100%