ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲ブログ https://ekawacoffee.hateblo.jp/ コーヒー用語 | 焙煎 焙煎によって、コーヒー豆全体、あるいは一部分が焦げてしまう現象。 そして、コーヒー豆の一部分(先端部分)が焦げている現象を、チップド／Tipped とも表現しているのだと思います。 このタイプの焙煎コーヒー豆でコーヒーを淹れると、焦げた味がして、風味を感じないコーヒーが出来上がる確率が高いのだと思います。 スコーチド(Scorched)、チップド(Tipped) は、コーヒー豆に過剰な熱伝達があったときに発生する現象なのだと思います。 焙煎時間を速くしようとしてコーヒー豆に多量の熱量を与えようとしても、コーヒー豆の熱吸収能力には限界があるわけですから、その限界を超えてしまえば、コーヒー豆の表面… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawacoffee.hateblo.jp%2Fentry%2F2015%2F05%2F02%2F180628" title="スコーチド(Scorched)、チップド(Tipped) - 珈琲ブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2015-05-02 18:06:28 rich https://ekawacoffee.hateblo.jp/entry/2015/05/02/180628 1.0 100%