ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲ブログ https://ekawacoffee.hateblo.jp/ 編集中 コーヒーの生豆を直火(じきび)で焙煎すると、香りの良いコーヒー豆が出来上がり、その豆を使用してコーヒーを淹れると、やはり香りの良いコーヒー浸出液ができあがると言われています。 ほんとうに、そうなのだろうかと考えてみました。 エカワ珈琲店は、直火型の焙煎機を使用してコーヒー豆を焙煎しています。 ですから、直火(じきび)で焙煎して香りが良くなるのなら、それに越したことがありません。 しかし、実際は、どうも違うような気がします。 直火(じきび)で焙煎するから、良好な香りが生成されると言えるほど、コーヒーの香りは単純ではない、長年の実務経験から、そう考えています。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawacoffee.hateblo.jp%2Fentry%2F2015%2F07%2F08%2F201119" title="直火焼きと香り - 珈琲ブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2015-07-08 20:11:19 rich https://ekawacoffee.hateblo.jp/entry/2015/07/08/201119 1.0 100%