ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲ブログ https://ekawacoffee.hateblo.jp/ note エカワ珈琲店ですが、１９９０年代の中ごろ、(小型生産用焙煎機による)コーヒー豆焙煎の学習方法を必死になって探していた時期があります。 コーヒー豆の焙煎＝職人の勘の時代でしたから、コーヒー豆の焙煎を体系的に学習したくても、流通している情報量はごく僅かでした。 東京『カフェバッハ』店主、田口護さんの「自家焙煎技術講座(柴田書店)｣が、新参のコーヒー豆自家焙煎店が手にできる唯一の参考書でした。 後は、名前の知られているコーヒー豆自家焙煎店のマスターたちが、雑誌のインタビユーなどで語っている内容を参考にしてコーヒー豆を焙煎していました。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawacoffee.hateblo.jp%2Fentry%2F2015%2F07%2F30%2F152401" title="エカワ珈琲店流、コーヒー豆焙煎のエクササイズ - 珈琲ブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2015-07-30 15:24:01 rich https://ekawacoffee.hateblo.jp/entry/2015/07/30/152401 1.0 100%