ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲ブログ https://ekawacoffee.hateblo.jp/ コーヒー用語 コーヒーの品質で、最も重要な要素。 コーヒーのアロマ(香り)は、コーヒー生豆の成分が焙煎によって分解したり、分解して新たに出現した成分同士が反応したりして生成します。 「コーヒーのアロマ(香り)」という言葉は、淹れたコーヒーの香り(鼻で感じる匂い)を表現している言葉なのだと思います。 「コーヒーのアロマ(香り)」は、コーヒーの風味と密接な関係にあるのだと思います。 甘味、酸味、苦味、塩味といった基本味は、「アロマ(香り)」が存在することで、より鮮明に感じることができるのだと思います。 コーヒーのアロマ(香り)は、焙煎直後のコーヒー豆にたくさん含まれていて、焙煎加工してから時間が経過するに従って… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawacoffee.hateblo.jp%2Fentry%2F2016%2F04%2F01%2F140432" title="アロマ(香り) - 珈琲ブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20160122/20160122224749.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-04-01 14:04:32 rich https://ekawacoffee.hateblo.jp/entry/2016/04/01/140432 1.0 100%