ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲ブログ https://ekawacoffee.hateblo.jp/ 焙煎 note ローストカーブ図は、焙煎温度と時間の推移を記録した「焙煎の完成図」であり、焙煎の進行を視覚化するための重要なツールです。 近年はRoR（温度上昇率）や熱量・排気など多くのパラメーターが加わり、図を見るだけで焙煎の全体像が把握できるほど精密になってきています。 その基礎となる焙煎プロファイルは、焙煎の“設計書”ともいえる存在で、焙煎人がどのように熱を加え、どのタイミングで調整するかを示すフローチャートのような役割を果たしています。 焙煎とは、生豆を加熱し、複雑な化学反応を経て焙煎豆へと変化させる作業です。 かつては経験と勘がすべての“芸術”だったのですが、現在では理論が整備され、焙煎は“科学”と… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawacoffee.hateblo.jp%2Fentry%2F2026%2F09%2F21%2F061306" title="ローストカーブが語りはじめた、焙煎という科学と芸術 - 珈琲ブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20260701/20260701093225.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-09-21 06:13:06 rich https://ekawacoffee.hateblo.jp/entry/2026/09/21/061306 1.0 100%