ema625 https://blog.hatena.ne.jp/ema625/ IRO☆IRO https://ema625.hatenadiary.com/ 料理&お気に入りおやつなど 梅を塩漬けにして５日目 ema625.hatenadiary.com 透明な梅酢が上がって来ました。 もう 赤じそが出回っているので、今日しそ漬けにとりかかりました。 しその葉を茎からはずして ボウルの中で３～４回水を替えてきれいに洗います。 水気を拭き取ってから葉の重さを量り、その分量の２０％の塩を用意。 今回 しその葉２３０ｇでしたので、塩４６ｇ用意しました。 しその葉は少しずつ塩もみしたほうがしやすいので半分に分けて、 塩もみは２回したいので塩は１/４ずつに分けました。 ガラスのボウルに入れたしそに塩１/４を振りかけてよくよく揉むと アクを含んだ黒っぽい紫の汁が出てきます。（ここまで写真… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fema625.hatenadiary.com%2Fentry%2F2019%2F06%2F29%2F223717" title="梅干し作り　しそ漬け編 - IRO☆IRO" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ema625/20190629/20190629220543.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-06-29 22:37:17 rich https://ema625.hatenadiary.com/entry/2019/06/29/223717 1.0 100%