ema625 https://blog.hatena.ne.jp/ema625/ IRO☆IRO https://ema625.hatenadiary.com/ 料理&お気に入りおやつなど ２１日に塩漬けにした梅が、たっぷり梅酢が上がったので 今朝 シソ漬けにしました。 きのう赤紫蘇を買いにいつも行く店に行ったら 今日は入荷する予定がない、あす以降は未定、と言われて焦った💦 別の店に行ったら３袋だけあって、１袋は萎れた感じで残り２袋を買って帰宅。 う～ん足りるかなぁ・・・ 今回、約５,４kgの梅を使用 赤紫蘇は 洗って水気を取った葉を３６０g使用 昨年（シソの重さの２０％の塩）より控えめな塩で揉みました。 左上が１回目の塩もみ、泡でわからないけど少し黒っぽい紫色 右上が２回目の塩もみ、少しきれいな紫色 少しずつをボールの中でもみもみ～ 固く絞って白梅酢をかけたら鮮やかな赤色に。 … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fema625.hatenadiary.com%2Fentry%2F2021%2F06%2F28%2F113250" title="梅のシソ漬けをしました - IRO☆IRO" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ema625/20210628/20210628110206.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-06-28 11:32:50 rich https://ema625.hatenadiary.com/entry/2021/06/28/113250 1.0 100%