endokoro728 https://blog.hatena.ne.jp/endokoro728/ endokoro728’s blog https://endokoro728.hatenablog.com/ その他の健康 鮮度を保つ食材の保存法、劣化させる保存法 夏野菜は冷蔵庫が苦手 野菜にとって、冷蔵保存は望ましい保存法。 低温にすることによって、収穫後も続く野菜の呼吸を鎮静化でき、野菜の中のビタミン類やアミノ酸、糖などの減少を防ぐことができます。 しかし、全ての野菜が冷蔵保存に向いているわけではないことを覚えておいてください。 原産地が暖かい国のさつまいもやさといも、「夏野菜」のなす、きゅうり、トマト、ピーマンなどは低温が苦手。 なすなどを冷蔵庫で保存していると、茶色いくぼみのようなものができたことはありませんか？ これは、ピッティングとよばれる低温による代謝障害です。 これらは、ファスナーつきの保存袋に入… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fendokoro728.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F01%2F06%2F053000" title="鮮度を保つ食材の保存法、劣化させる保存法 - endokoro728’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/endokoro728/20220105/20220105211105.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-01-06 05:30:00 rich https://endokoro728.hatenablog.com/entry/2022/01/06/053000 1.0 100%