endokoro728 https://blog.hatena.ne.jp/endokoro728/ endokoro728’s blog https://endokoro728.hatenablog.com/ 脳の健康 #その他の病気 脳が働く６つの食事法(１) １． 味や匂いを楽しみながら食べる ≪食事を美味しくするフレイバーシステム≫ 旨みの成分であるグルタミン酸は、下の上にのせるとその化学物質を感知します。 そのうまみという風味(フレイバー)は、味と匂いの両方の刺激がないと起こらないということが分かってきたのです。 化学物質を刺激として受け入れて匂いと味が分かる脳を、フレイバーシステムと言います。 これは、人間の脳と食べることの関係についての研究で、うまみの出た野菜スープを舐めた場合と匂いだけを嗅がせた場合、させに舐めながら匂いを嗅がせた場合の3パターンの反応を比べたものです。 まずスープを舌の上に載せると、第一次味覚… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fendokoro728.hatenablog.com%2Fentry%2F29805867" title="脳が働く６つの食事法(１) - endokoro728’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/endokoro728/20190830/20190830210029.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2009-06-30 05:39:39 rich https://endokoro728.hatenablog.com/entry/29805867 1.0 100%