appalerm https://blog.hatena.ne.jp/appalerm/ eps_r https://eps-r.hatenablog.com/ 食 暮らしと技術 今年は「やる気がない時の料理にこそ低温調理が活用できるのでは」という課題に取り組んでおり、写真のような成果を得ています。 この棒、水の温度を一定にしてくれる機械ことAnova Precision Cookerについては過去の記事で何度か扱っているため詳しいことは省きます。 手順はこう。 ハナマサに売っている真空パック鶏を包装ごと低温調理槽に放り込む(ここでは55℃としていますが気分によって上げたりします) 数時間放置 任意のタイミングで引き上げる あとは裂いてサラダ的に食べたり、パックを開けずに冷蔵・冷凍したり、あるいはやる気が回復していたらジップロックに移して味付けしつつ冷蔵したりなどで適当… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Feps-r.hatenablog.com%2Fentry%2F2016%2F05%2F27%2Fchicken" title="意識の低い低温調理: 鶏をパックのまま加熱する - eps_r" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/appalerm/20160527/20160527000421.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-05-27 01:30:00 rich https://eps-r.hatenablog.com/entry/2016/05/27/chicken 1.0 100%