eqjet https://blog.hatena.ne.jp/eqjet/ memorandum https://eqjet.hatenablog.com/ home cooking 食 ヤリイカ身を切り開く以外は全部手でできるので意外にあっという間あとはスープ用にLittle Neck Clam というハマグリ界では最小の貝、小粒だけどいいダシが出る、身も柔らかくて食べやすいゆっくり白ワインで茹でて開いた瞬間半生ですぐ取り出しておくイカは耳とくちばしの回りと長い力足と本体の先っちょ、食感の違う４部位これを10秒くらい貝のスープで火をいれて別に置いておく、海鮮はパスタと一緒に調理すると火が入り過ぎる感があると思うので、この位でパスタを茹でてる鍋の上で Échiré の無塩バターとウニの瓶詰めを混ぜ溶かしてウニバターを作っといた、パスタはちょっと早めの茹で上がりをフライパンに移し… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Feqjet.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F02%2F24%2F000000" title="ヤリイカ - memorandum" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/eqjet/20260223/20260223183118.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-02-24 00:00:00 rich https://eqjet.hatenablog.com/entry/2026/02/24/000000 1.0 100%