storyminin https://blog.hatena.ne.jp/storyminin/ キッチンと日々のこと https://erydaife.hatenablog.com/ おうちごはん 料理 暮らし 夏になると、緑の濃いゴーヤが店先に並びます。今日は一本買ってきたものの、苦味が強すぎないよう、少しだけ丁寧に下ごしらえすることにしました。 薄く切って、塩と砂糖を少し ゴーヤを縦に切り、種とわたをスプーンで取ります。薄切りにして塩と少量の砂糖をまぶすと、しばらくして表面に水分が出てきました。 強くしぼりすぎず、形が残るくらいに水気を切ります。苦味を消すというより、食べやすいところまでやわらげる気持ちで進めました。 さっとゆでて、おかか和えに 沸かした湯へ入れ、短い時間で取り出します。色が鮮やかなうちに水気を切り、かつお節としょうゆで和えました。ひと口食べると、苦味の奥にうまみが残ります。 ゴー… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ferydaife.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F07%2F23%2F194500" title="ゴーヤの苦味をやさしくする日｜食べやすい夏のおかず - キッチンと日々のこと" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2026-07-23 19:45:00 rich https://erydaife.hatenablog.com/entry/2026/07/23/194500 1.0 100%