etonaen https://blog.hatena.ne.jp/etonaen/ etonaenのブログ https://etonaen.hatenadiary.jp/ コトモファーム 熊本の栗 栗を栽培している八高さんちでは、生栗を乾燥させて『かち栗』を作ります。 『かち栗』は、日本の伝統的な保存食で、 戦国時代の武将が『勝ち栗』と、縁起を担いで、戦の前に食べたそうです。 『かち栗』は地方によって作り方も様々ですが、八高さんちの地域での作り方をご紹介します。 【かちぐりの作り方】 ①生栗を1日干した後、茹でる。 ②①で茹でた栗を「カラカラ」と音が出る位まで乾かす。 ③かなづち等でを軽く叩くと中から、『かち栗』が出てきます。 【かち栗の食べ方】 一晩、水に漬けて戻し、砂糖(栗の約半分の重量の砂糖)と塩少々で炊き詰める。 煮たかち栗を潰せば、栗あんになります。 (※煮豆と同じ容量です。)… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fetonaen.hatenadiary.jp%2Fentry%2Farchives%2F450" title="日本の伝統的な保存食『かち栗』 - etonaenのブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2008-09-10 18:01:57 rich https://etonaen.hatenadiary.jp/entry/archives/450 1.0 100%