euphoria404 https://blog.hatena.ne.jp/euphoria404/ Euphoria* https://euphoria404.hatenadiary.org/ sweets マカロンは初めて作るわけでもないのに、失敗してしまいました。 しばらくぶりに作ったというのと、何回か作ってある油断でレシピをサッとしか目を通していなかったため…。 マカロンを作る工程に「マカロナージュ」というマカロンを作るためだけにあるような呼び名の工程があります。 メレンゲと粉類をヘラでつぶしながらしっかり混ぜる工程をマカロナージュといいますが、この工程の過不足がマカロンの出来を大きく左右します。 今回このマカロナージュがやや不足してしまったため、表面に僅かに生地を絞った時の段差が焼きあがってもそのまま段になってしまいました。 マカロナージュをすると生地が柔らかくなり非常に扱いにくくなります… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Feuphoria404.hatenadiary.org%2Fentry%2F20131215%2F1387092454" title="マカロナージュ失敗のマカロン - Euphoria*" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/euphoria404/20131211/20131211203811.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-12-15 16:27:34 rich https://euphoria404.hatenadiary.org/entry/20131215/1387092454 1.0 100%