nabetsuna https://blog.hatena.ne.jp/nabetsuna/ スキログ｜忙しい毎日でも“好き”を大切にする雑記ブログ https://everydaysukilog.nabetunaghetti.com/ 食べ物 ～炊飯器の中で何が起こっているの？～ 新米の季節になると、炊き立ての香りだけで幸せな気分になります。でも、ふと考えてみると不思議です。白くて固いお米に水を入れてスイッチを押すだけで、あんなにふっくらと甘い「ごはん」に変わるなんて、まるで魔法のよう。 身近にある食べ物を科学的に理解してみようと、調理科学の本を読んでみて食物に興味が出てきましたので、今日は、炊飯器の中でお米がどんな変化をたどって「ごはん」になっていくのかを、調理科学の目線でのぞいてみましょう。 ちなみに「調理科学」とは 食品の性質、調理方法、栄養価などを科学的に研究し、美味しく安全な料理を作るための知識と技術を体系的に学ぶ学問との… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Feverydaysukilog.nabetunaghetti.com%2Fentry%2F2025%2F11%2F10%2F091128" title="【食べ物】お米が“ごはん”になるまでの科学 - スキログ｜忙しい毎日でも“好き”を大切にする雑記ブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://via.placeholder.com/800x400 Hatena Blog https://hatena.blog 2025-11-10 09:11:28 rich https://everydaysukilog.nabetunaghetti.com/entry/2025/11/10/091128 1.0 100%