Croquis009 https://blog.hatena.ne.jp/Croquis009/ 氷の上のさかな https://fish-on-ice.hatenablog.jp/ 泣斬馬食 隠密行動 以前は夜だけの営業だったのが、コロナ以降、昼のランチ営業を始めた店が随分と増えた。多くは皆の想像通り、業績不振を補う急場の手立てにほぼ間違いはないだろう。苦肉の策と言えなくもないが、利用者にとってみれば単価の高い居酒屋料理が割安で食べられる可能性もあるということだ。あくまでも可能性の話だし、それが確実に美味いとも限らない。 コロナ以前よりランチ営業をしていた食堂やレストランなどは当然、経験から蓄積されたランチノウハウや常連客を持っている。それをいわば横取りすることになるのだが、酒売ってなんぼの居酒屋が、それをやるには相当な精神力と忍耐力が必要となる。だって、夜と違って粗利が十分に見積もっても知… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ffish-on-ice.hatenablog.jp%2Fentry%2F2020%2F10%2F17%2F070000" title="家庭料理を凌駕した「家庭」＠家庭料理「福助」 - 氷の上のさかな" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/C/Croquis009/20201016/20201016140901.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-10-17 07:00:00 rich https://fish-on-ice.hatenablog.jp/entry/2020/10/17/070000 1.0 100%