fish2flower https://blog.hatena.ne.jp/fish2flower/ Year In, Year Out ～ 魚花日記 https://fish2flower.hatenablog.com/ 食べ物 昨日のカワハギ。 まずはＹ先輩、年代物の豪壮なお皿に盛られた煮付け（冒頭の写真） 我が家は定番のフライ。今宵はこの時期限定、シュパーテンのオクトーバーフェストビールとともに そして肝・・・、今回は大失敗 予感はあったのだが一度自分で試してみようと、わざとひと晩冷蔵庫で置いてみた。 さっと湯通しし、裏ごしするまでは良かったが、調味料を混ぜてひと舐めした瞬間、生臭くてまるで別物 肝はやはり当日に限ると納得した次第。 収穫もいくつか。 裏ごしすると、肝についた細かい血管や膜が全て網の上に、網の下には滑らかな肝だけが残る。 そして身の薄皮。三枚に下ろした身の小骨を抜き、そこから上下の節に分け、薄皮を下… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ffish2flower.hatenablog.com%2Fentry%2F2014%2F09%2F21%2F232427" title="カワハギあれこれ - Year In, Year Out ～ 魚花日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/f/fish2flower/20250422/20250422180335.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2014-09-21 23:24:27 rich https://fish2flower.hatenablog.com/entry/2014/09/21/232427 1.0 100%