Fnishi https://blog.hatena.ne.jp/Fnishi/ フジあんどトシの日記 https://fnishi.hatenablog.com/ 暑くなって来たので、発酵の速度が速くなりパン作りが難しくなったととしちゃんが云っている。糠床も冬と同様難しい時期に入る。発酵が速く漬かり易くなり、直ぐに酸っぱくなる。黴が生え易くなる。従って朝晩かき混ぜ、汁気を取り糠を足したり、こまめ漬物出したりと、なかなか大変な時期だ。しかし漬物に適したキュウリ、茄子夏野菜の時期でもあり、人参、かぶ、茗荷、さらには水菜などの葉物と糠漬けを楽しんでいる。ちなみに茄子は自家製です。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ffnishi.hatenablog.com%2Fentry%2F20120731%2F1343694857" title="糠漬け - フジあんどトシの日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/F/Fnishi/20120722/20120722101048.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2012-07-31 09:34:17 rich https://fnishi.hatenablog.com/entry/20120731/1343694857 1.0 100%