Fnishi https://blog.hatena.ne.jp/Fnishi/ フジあんどトシの日記 https://fnishi.hatenablog.com/ 刺身には、辛みとつまとケンがつきものと云う。スーパーで刺身の盛り合わせを買うと大根の繊切りと大葉，樹脂の菊の花とわさびが付いてくる。辛みが山葵で，大根の繊切りがケン，大葉と菊の花がつまの様だ。最近は余り見なくなったが刺身の横につまの海藻が有ったような気がする。つまは刺身を華やかに彩る添え物の効果を出す物であり、食べても食べなくても良い物だ。そこで海藻，花付き胡瓜、浜防風、花穂、木の葉、小菊などの花などがあると言う。ケンは刺身を食べる前に口の中を洗い、刺身の味を引き立たせる物と言う事で、大根、人参、胡瓜、独活などの繊切りが有る様だ。辛みは毒消しと味を引き立たせる物と言う事で、山葵、生姜、蓼、辛み… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ffnishi.hatenablog.com%2Fentry%2F20130922%2F1379808710" title="鯛の昆布締め - フジあんどトシの日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/F/Fnishi/20130916/20130916145911.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-09-22 09:11:50 rich https://fnishi.hatenablog.com/entry/20130922/1379808710 1.0 100%