Fnishi https://blog.hatena.ne.jp/Fnishi/ フジあんどトシの日記 https://fnishi.hatenablog.com/ 一般的に真鰯、うるめいわし、片口イワシを鰯として扱っているが、矢張り鰯といえば真鰯だ。海の牧草と言われ、大衆魚の代表だった鰯も漁獲高が激減し、秋刀魚に地位を奪われ、高級魚の仲間入りをするのではと言われている。真鰯は大きさにより、しらす、平子、かえり、小羽、中羽、大羽と言われ、旬は６～１０月で一部秋刀魚とだぶる。サンマと同じで焼き魚がメインだが、色々の料理法がある。トシちゃんが新しいのがあったと、６匹５００円の中羽鰯を買ってきた。秋刀魚に負けない値段だ！酒蒸し、たたき、煮物を作ってくれた。煮物は圧力鍋で骨まで柔らかく生姜味だ！たたきは色が黒かったが美味しかった。酒蒸しは大根卸とスダチで食べた。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ffnishi.hatenablog.com%2Fentry%2F2014%2F10%2F04%2F075033" title="いわし - フジあんどトシの日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/F/Fnishi/20141002/20141002094530.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2014-10-04 07:50:33 rich https://fnishi.hatenablog.com/entry/2014/10/04/075033 1.0 100%