balladlee https://blog.hatena.ne.jp/balladlee/ 食いだおれ白書 https://food-war-bible.hatenablog.jp/ うどん 道頓堀 道頓堀の街並みの中に、ひときわ落ち着いた佇まいを見せるのが「道頓堀 今井」である。もともとの起源は江戸時代の芝居茶屋「稲竹」にさかのぼり、のちに大正期には洋楽器を扱う今井楽器店として道頓堀の文化を彩った。 しかし1945年の大阪大空襲で焼け落ち、その後1946年に「御蕎麦処 今井」として再出発したのが、現在の姿の原点となっている。戦後間もない時代には、寒天や氷水、ぜんざいといった甘味を出しながら、こっそりと麺類を供した。 その中で、1949年に今井マチ子が生み出した出汁が大きな転機となり、今日にまで続く店の味の核を成した。北海道産の真昆布に九州産のさば節やうるめ節を合わせ、作り置きは一切せず少… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ffood-war-bible.hatenablog.jp%2Fentry%2Fimai-dotonbori" title="「道頓堀 今井」〜黄金の出汁が語る大阪の文化 - 食いだおれ白書" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/85111334/picture_pc_a7e5b3db53e0c206625a6b57e861e404.png Hatena Blog https://hatena.blog 2025-09-03 06:29:31 rich https://food-war-bible.hatenablog.jp/entry/imai-dotonbori 1.0 100%