Foodchem https://blog.hatena.ne.jp/Foodchem/ Foodchem’s blog https://foodchem.hatenablog.com/ tert-ブチルヒドロキノン（ターシャリー・ブチルヒドロキノン、TBHQ、tertiary butylhydroquinone）はフェノールタイプの芳香族化合物の一つ。ヒドロキノンの誘導体であり、tert-ブチル基が置換している。利用tert-ブチルヒドロキノンは極めて有効な抗酸化物質である。食品では、不飽和植物油や多くの動物性油製品の防腐剤として使われている。鉄分が含まれていても変色が起こらず、香料や製品の風味も変えない。ブチルヒドロキシアニソール(BHA)などその他の防腐剤とともに使うこともできる。食品添加物としてのE番号はE319である。冷凍魚と魚製品で許可されている添加の上限値は100… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ffoodchem.hatenablog.com%2Fentry%2F2017%2F01%2F11%2F180542" title=" TBHQ-ブチルヒドロキノン - Foodchem’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2017-01-11 18:05:42 rich https://foodchem.hatenablog.com/entry/2017/01/11/180542 1.0 100%