shokujikken228 https://blog.hatena.ne.jp/shokujikken228/ アクティブラーニングで実験科目の教育を変える https://foodscienceal.hateblo.jp/ メイラード反応（アミノカルボニル反応）は還元糖とアミノ酸が反応し、褐色物質であるメラノイジンが生成されます。 この反応に影響を与える要因として、反応物質、pH、温度があります。これらの要因が反応にどのような影響を与えるかを実験しました。 実験した組み合わせは次の通りです。 また、各班で実験する種類は次のようにしました。１班：ＡＤＧ２班：ＢＥＨ３班：ＣＦＩ４班：ＡＢＣ５班：ＤＥＦ６班：ＧＨＩ７班：ＡＢＣで加熱なし８班：ＤＥＦで加熱なし（７班編成のときはこれを７班が担当） 実験終了後、寒天とゼラチンの凝固作用の実験と同様のやり方でジクソー法を行いました。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ffoodscienceal.hateblo.jp%2Fentry%2F2015%2F11%2F15%2F134817" title="メイラード反応実験の内容をジクソー法で理解する　方法編 - アクティブラーニングで実験科目の教育を変える" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/shokujikken228/20151107/20151107193821.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2015-11-15 13:48:17 rich https://foodscienceal.hateblo.jp/entry/2015/11/15/134817 1.0 100%