fookpaktsuen https://blog.hatena.ne.jp/fookpaktsuen/ 富柏村日剩 https://fookpaktsuen.hatenadiary.jp/ 農暦二月十一日。土曜日だが官邸で書類整理、残務処理。按摩に行き晩に銅鑼湾。日本料理の玄穗（Gensui）で金融Ｔ氏と会食。銀行の面白い話しを聞く。玄穗の主厨Ａ氏は彼が香港総領事公邸料理人になつた2006年からの知己と思へば、もう10年。前菜（蛍烏賊のカプレーゼ風）や合肴（金目鯛のパートフィロ包み）などは和食でこれが供されると所謂「創作系」の部類に入るお料理。創作系は基本が出来てゐない人の逃げ場だつたり、気を衒ふばかりで何だか中途半端な味つけになる嫌ひがあるが、此処は魚でも稲米でも食材の旨みは壊さず、あくまで「かうした方が美味しいのでは？」といふ発案あつての素材の組み合はせや味つけなのでお見事。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ffookpaktsuen.hatenadiary.jp%2Fentry%2F20160319" title="玄穗 - 富柏村日剩" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/fookpaktsuen/2016-03-19.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-03-19 00:00:00 rich https://fookpaktsuen.hatenadiary.jp/entry/20160319 1.0 100%