forchetta https://blog.hatena.ne.jp/forchetta/ 休憩中のイタリア料理店　forchetta https://forchetta.hatenadiary.org/ 豚ロース肉のブロックを買って、ハムを 作ってみました。まず、余分な脂を掃除して 約1週間塩漬けにします。 失敗したら営業日に間に合わないので、 うまくいくかどうか相当不安でしたが、 その後、塩抜き・ボイルして 冷ました物は紛れもなくハムでした。 脂身の部分もとても美味しかったので、 邪道ではありますがお客さんに出すときに 軽く温めてから出しました。 ピクルスとカシスマスタードの彩りも 良く、満足の出来でした。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fforchetta.hatenadiary.org%2Fentry%2F20060904" title="自家製ロースハム - 休憩中のイタリア料理店　forchetta" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/f/forchetta/20060828/20060828000038.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2006-09-04 00:00:00 rich https://forchetta.hatenadiary.org/entry/20060904 1.0 100%