fukikeisuke https://blog.hatena.ne.jp/fukikeisuke/ 丹波チーズ工房のブログ https://fukikeisuke.hatenablog.com/ こんにちは！ 写真は我が家のミルクボーイです。 M1面白かったですね〜絶対DVD買お〜🙌 さて、チーズの造り方シリーズ⑤は 「カードを攪拌してホエーを抜く」工程。 ④までの工程で、牛乳をカード（乳タンパク等が固まった豆腐状のもの）とホエーに分けているのですが、カード粒の中にはまだまだホエーが取り込まれています。 ホエーがチーズに残ると苦味の原因となってしまうので、しっかり抜くことが大切です。 写真のように、カード粒が小さくなるまで、攪拌を続けます。 乳酸発酵も続いているので、その影響でカードからホエーが抜けていきます。 また、途中でこの中にお湯を入れて、全体の温度を上げ、周りのホエーの濃度を下… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ffukikeisuke.hatenablog.com%2Fentry%2F2019%2F12%2F28%2F100805" title="チーズの造り方⑤ - 丹波チーズ工房のブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/f/fukikeisuke/20191228/20191228072849.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-12-28 10:08:05 rich https://fukikeisuke.hatenablog.com/entry/2019/12/28/100805 1.0 100%