funap https://blog.hatena.ne.jp/funap/ 立ち喰いStyle アーカイブ https://funap.hatenadiary.org/ 手打ちそば/うどん自作 「手打ちうどん」試作 その2。 日清製粉「製粉ミュージアム」も見学して、小麦への理解も深まった(？)ところで、再度、チャレンジ。 前回は計算も間違えてかなりの「多加水率」で作ってしまったので、今回は標準的と思われる中力粉250gに8%塩水125g(2 : 1)でやってみたよ♪♪ 水回しをしてまとめた段階で 前回より生地が硬めなコトは感じる。 30分程、休ませて、足で踏む。 この位の分量なら踏まなくても良いような気もするが…手で捏ねると水分が飛びやすい気もするし？ 適当に生地にコシが出たトコでまとめ直してお休みタイム。 その間に「つけ汁」と副菜作成。 手羽元の和風グリルチキン。これ簡単 (=ﾟω… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ffunap.hatenadiary.org%2Fentry%2F2017%2F12%2F17%2F235341" title="「手打ちうどん」作ってみた 2 - 立ち喰いStyle アーカイブ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/f/funap/20250421/20250421161937.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-12-17 23:53:41 rich https://funap.hatenadiary.org/entry/2017/12/17/235341 1.0 100%