sakai-photography https://blog.hatena.ne.jp/sakai-photography/ 手焼きせんべい風林堂社長のブログ、相模原徒然 https://furindoh.hatenadiary.jp/ おせんべい作り 数日前に片栗粉（馬鈴薯澱粉）が不足しているということを書きましたが、北海道の業者より取り寄せることで事なきを得ました。しかし、別の問題もあります。液体にとろみを出すのは、澱粉の糊化という現象を応用したものです、経験上澱粉に使われる芋の個体差によって、その具合が微妙に変わることを知っていますから、これから新しく取り寄せた素材がどんな感じかつかんで行かなければなりません。 天然の素材は長く使われている分、その長所短所が解明されていて、ユーザーのノウハウも蓄積されていますから、扱いについてもある程度の情報が入手しやすいのが利点です。一方、日々進歩する新素材もたくさんあり、これらを導入することで製品の付加価値が上がったり、製造上の扱いが楽になったりと別のメリットも生まれます。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ffurindoh.hatenadiary.jp%2Fentry%2Fpost-9b5e" title="おせんべいの醤油タレ - 手焼きせんべい風林堂社長のブログ、相模原徒然" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sakai-photography/20260712/20260712193325.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-09-17 14:43:38 rich https://furindoh.hatenadiary.jp/entry/post-9b5e 1.0 100%