garadanikki https://blog.hatena.ne.jp/garadanikki/ Garadanikki https://garadanikki.hatenablog.com/ 料理人 まるさん食日記 先日、土井善晴さんが焼きそばの作り方を紹介していた。 袋に入った蒸し麺は、私は ( 酒を入れたりして ) ほぐしてから炒めていたけれど、 土井さんは、そのまま ( 四角いまま ) フライパンにポンと入れた。 「これで ええんです」 そして、触らないで中火でフライパンに面した部分を焼き付けている。 「焼きそばは焼くもんです」 しばらく焼き付けてから、箸を入れると自然にほぐれてくるから不思議だ。 「焼きそばっていうのは、カリっとする部分も大事なんです」 なるほど、目から鱗だった。 そうやって作った焼きそばは、麺一本一本が独立した感じになり、 べとべとした食感ではなくとても美味しかった。 味が全然違… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fgaradanikki.hatenablog.com%2Fentry%2F20241117%2F2000" title="焼きそばは焼くもんです - Garadanikki" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/g/garadanikki/20241117/20241117125101.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-11-17 20:00:00 rich https://garadanikki.hatenablog.com/entry/20241117/2000 1.0 100%