garadanikki https://blog.hatena.ne.jp/garadanikki/ TAVERNA ～まるさん食日記 https://garadanikki.hatenadiary.jp/ 料理人レシピから 食材　卵・豆 食材　肉 本日放送のモーニングバード『プロ技キッチン』に、 柳原尚之さんが出演していらっしゃいました。 柳原尚之さんは、江戸時代から続く懐石料理の近茶流嗣家、独特の包丁さばきや美しい盛り付けに定評がある方です。余談ですが、ドラマ「渡る世間は鬼ばかり」の『おかくら』の場面での料理所作も尚之さんが指導していたそうです。 今回は柳原家に代々伝わる 《絶品 親子丼》を、紹介されていました。 親子丼といっても、鶏むね肉をそぼろにしたものなので「鶏そぼろ丼」というイメージでした。 【鶏肉の部位・酒の使い方】 柳原家の親子丼、違うのは、鶏のむね肉を使うこと。 むね肉にはイミダペプチドというアミノ酸が多く含まれていて、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fgaradanikki.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2021%2F01%2F10%2F210000" title="柳原尚之さんが作る『親子丼』 - TAVERNA ～まるさん食日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/g/garadanikki/20200409/20200409131255.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2012-11-07 18:00:00 rich https://garadanikki.hatenadiary.jp/entry/2021/01/10/210000 1.0 100%