gasoline https://blog.hatena.ne.jp/gasoline/ 圏外日誌 https://gasoline.hatenadiary.org/ テレビ 殺人事件の科学捜査に焦点を当てたCSIシリーズは、SFXをつかったミクロ描写（弾丸の体内での軌道と内臓の破壊進度の再現とか、血流をながれる毒物の分子レベルでの作用だとか）が魅力的なんだが、この手法を活用した料理番組が観たくてしかたない。料理にはこれまで体験的に積み重ねられ、ほぼ儀式化した手法が多くある。アレを炒めるときは強火でこれだけとか、コレを切るときは先にココにアレしてとか、下味をつけるときはこの順番でとか。しかし、その儀式の背後には、必ず化学的な作用があるわけで、だからからこそ実際おいしさが変わるわけだ。もっと言えば、この土地の野菜はおいしいとか、最近の野菜は栄養価が減ってきたとか、そう… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fgasoline.hatenadiary.org%2Fentry%2F20060717%2Fp1" title=" CSI型料理番組 - 圏外日誌" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2006-07-17 23:11:28 rich https://gasoline.hatenadiary.org/entry/20060717/p1 1.0 100%