gayuu_fujina https://blog.hatena.ne.jp/gayuu_fujina/ gayuu_fujinaの愚草記 (別館→本館) https://gayuufujina.hatenadiary.jp/ news 香ばしい匂い、こってりした脂……。ウナギのかば焼きに見えるが、実はナマズだ。近畿大学の研究者と鹿児島の養鰻（ようまん）業者が協力し、養殖ナマズのエサを一工夫したところ、ウナギに似た風味になった。９日からウナギ料理店で試験販売し、顧客の声をアンケートで集める予定だ。絶滅が危惧されるウナギに代わり、夏の主役になれる！？ 「ウナギ風味のナマズ」作りに取り組むのは、近大水産経済学研究室（奈良市）の有路（ありじ）昌彦准教授（４０）と同大学院１年の和田好平（こうへい）さん（２２）。近大はクロマグロの完全養殖など食の安全・安定を探る研究者が多い。有路准教授は約４年前に調査、研究を開始。昨年、鹿児島県・大隅半… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fgayuufujina.hatenadiary.jp%2Fentry%2F20150510%2Fp1" title=" 香ばしい匂い、こってりした脂…「ウナギ風味のナマズ」、近大と鹿児島の養鰻業者が協力して研究:ワロタニッキ - gayuu_fujinaの愚草記 (別館→本館)" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2015-05-10 00:00:00 rich https://gayuufujina.hatenadiary.jp/entry/20150510/p1 1.0 100%