gelateria19 https://blog.hatena.ne.jp/gelateria19/ GELATERIA一休　徒然草 https://gelateria19.hatenablog.com/ おはようございます。 閉店後に早速風邪をひいてしまい、ピンと張っていた気持ちが一旦緩んだのでしょう。 「病は気から」 その通りですね。 さて、当店のジェラートレシピですが、ご家庭でも利用できるのではないか、と思い公開させていただければと。 分量は比率で調整してくださいね。 ミルクベース＝ミルク（すべてのミルクベースジェラートの基礎となります） 牛乳 2,000ｍｌ 生クリーム 200ｍｌ グラニュー糖 320ｇ 脱脂粉乳 77ｇ 業務用はこれに乳化安定剤を25ｇほど入れますが、家庭用であればなくてもいいです。 私も開店当初はトレハロースやブドウ糖を入れていましたが、なるべくシンプルに作るように… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fgelateria19.hatenablog.com%2Fentry%2F2017%2F11%2F28%2F110331" title="ジェラートレシピ公開（ミルクベース） - GELATERIA一休　徒然草" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2017-11-28 11:03:31 rich https://gelateria19.hatenablog.com/entry/2017/11/28/110331 1.0 100%