genkidesuka2020 https://blog.hatena.ne.jp/genkidesuka2020/ 元気の日記 https://genkidesuka2020.hatenablog.com/ アルギン酸ナトリウムとは アルギン酸は水やアルコールに溶けませんが、アルギン酸ナトリウムは冷水、熱水ともによく溶け、また気になる匂いもしないため料理に使用しとろみをつけることが出来るんです。 しかしこれは、家庭料理で使われるのでなく一般的な用途は増粘剤や安定剤、ゲル化剤としてお店で売っているゼリーやアイスクリームなどに添加されています。フルーツが乗ったケーキに照りを出すための上掛け（ナパージュ）に使われている場合もあります。 また中華麺（ラーメン）を作る際小麦粉に1％ほど加えることで、麺の食感が良くなり伸びにくくなるということで品質改良剤としても使用されることもあります。 塩化カルシウムをプラ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fgenkidesuka2020.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F02%2F09%2F080432" title="昆布やワカメのネバネバした物質　アルギン酸ナトリウム - 元気の日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://genkidesuka2020.com/wp-content/uploads/2020/11/4020347_s.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-02-09 08:04:32 rich https://genkidesuka2020.hatenablog.com/entry/2021/02/09/080432 1.0 100%