gikai https://blog.hatena.ne.jp/gikai/ 大田区議会議員　奈須りえ　　フェアな民主主義を大田区から！ https://gikai.hatenadiary.org/ コロナシンドローム コロナの支援策で、小規模飲食店を救えても、仕入れが減って大きな打撃を受ける仲卸やおさめやさんにはほぼ支援がありません。日本の魚介類や野菜・果物などは、日本の市場を拠点に、仲卸が「生産者」と「飲食店や小売店」をつないでいます。産地から大量に運ばれた食品が仲卸しを介して、必要に応じ卸されて、それぞれの店が、特徴のあるメニューや販売を行っています。水揚げされた魚や収穫した野菜果物が、トラックや航空機で大量に運ばれるので、送料も割安で、多様な食材を調達できます。仲卸は、それぞれが持つ顧客を思い描きながら、良い品を仕入れ、それを飲食店や小売店が仕入れて、消費者に届けます。今でも、すし屋、割烹、居酒屋などに良い品が納められているそうですが、仲卸しが無くなると、良い品を選ぶ目利きがなくなり、全体的に質が低下する可能性もあります。美味しくて新鮮な食材を、見合った価格で提供できているのも、市場の仕組みがあるからです。そのうえ、大規模スーパーなどの大量な卸しが主流になると、規模などにより、価格がさらに左右される、恐れがあります。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fgikai.hatenadiary.org%2Fentry%2F2021%2F03%2F10%2F080614" title="支援策の不備が、流通システムに支えられた、日本の食文化を壊す心配 - 大田区議会議員　奈須りえ　　フェアな民主主義を大田区から！" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2021-03-10 08:06:14 rich https://gikai.hatenadiary.org/entry/2021/03/10/080614 1.0 100%